秋天收获的南瓜,放到冬更加的甜。

通常用南瓜做馍都是做甜口的,今天改做油盐葱花卷,也一样好吃。

用平底锅烙的底子焦焦的,脆脆的,太香了!上面部分又特别的宣软有弹性,一口下去多重口味,太妙了。但要想达到完美,还是有一定的技巧的,咱边做边说。跟着菜谱你也能做到。

南瓜葱花卷

材料:南瓜泥250克、面粉500克、酵母粉5克、盐5克、小葱2根、植物油适量

制作:

1.南瓜煮熟压成泥,这儿有250克。

2.加入500克面粉、5克酵母粉和3克盐,根据实际情况加入适量的清水,或用牛奶更好,和成软硬适中的面团。

注:不要全部用南瓜和面,面团会缺乏筋性。

3.面团的表面抹点油,蒙上保鲜膜,盖块布,放置在温暖处发酵,大约用时1-2小时。

这是发好的面团。

4.将发好的面团倒在抹油的案上,直接擀成大片(无需揉,我们将要做花卷,不是做馒头)。

5.在面片上抹一层油,撒些盐,抹抹匀,再撒些葱花,卷起来。

6.将面卷拉抻整理一下,使得粗细均匀,然后切成三角小块。

7.取一根筷子,在花卷的中间按一下,就形成这样漂亮的造型了。

8.锅烧热,抹层薄油关火,将花卷放入锅中。

9.盖上盖醒发15分钟,透过玻璃锅盖看到馍变大了。

10.然后开中火,将锅烧热后,揭开锅盖,倒入清水略漫过底面(约用水100毫升)。

11.迅速盖上锅盖,用中火煎,约7分钟锅就干了,可以焖1-3分钟再接盖子(注意了,火大了底就糊了,而且会没有熟透)。

瞧瞧,焦黄灿灿,胖胖乎乎,很可爱哟!

南瓜与面粉的比例:

根据我制作的经验一般来说南瓜泥大约是面粉的一半,再加些清水或牛奶和成软硬适中的面团,如果全部用南瓜泥和面,面团缺乏筋性。

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